Área Gourmet: O Guia Completo para Criar um Espaço de Convivência Perfeito
Índice de Conteúdo
- O que Caracteriza uma Área Gourmet?
- Planejamento da Área Gourmet: 8 Passos Essenciais
- A Estrela da Festa: Escolhendo a Churrasqueira Ideal
- Revestimentos para Área Gourmet: Beleza e Durabilidade
- Mobiliário e Decoração: Conforto e Estilo
- Área Gourmet Pequena: Soluções para Apartamentos e Espaços Compactos
- Integração de Ambientes: Conectando a Área Gourmet
- Quanto Custa Montar uma Área Gourmet?
- Perguntas Frequentes
A área gourmet se consolidou como o coração social da casa brasileira. Mais do que um simples local para cozinhar, ela é um espaço de celebração, convivência e criação de memórias. Seja em uma ampla varanda de casa ou em um pequeno terraço de apartamento, projetar uma área gourmet funcional e convidativa é o sonho de muitos. Neste guia definitivo da Arqpedia, vamos explorar todos os aspectos para você criar o seu espaço perfeito: do planejamento e escolha da churrasqueira ideal, passando pelos revestimentos e mobiliário, até soluções inteligentes para áreas pequenas e uma análise de custos detalhada.
O que Caracteriza uma Área Gourmet?
Uma área gourmet é, em essência, uma cozinha secundária voltada para o lazer e a interação social. Diferente da cozinha do dia a dia, seu layout é pensado para que o anfitrião possa cozinhar e interagir com seus convidados simultaneamente. O elemento central é quase sempre a churrasqueira, mas o conceito evoluiu para incluir outros equipamentos, como fornos de pizza, cooktops, chapeiras, adegas climatizadas e cervejeiras.
O design do espaço privilegia a integração, geralmente conectando-se a áreas de estar, jardins ou piscinas. A presença de uma bancada ampla, que serve tanto para o preparo dos alimentos quanto como bar ou mesa de refeições rápidas, é outra marca registrada. O objetivo é criar uma atmosfera descontraída e acolhedora, onde o ato de cozinhar se torna parte do evento social.
Planejamento da Área Gourmet: 8 Passos Essenciais
Um bom planejamento evita dores de cabeça e garante que o resultado final atenda às suas expectativas.
- Defina o Uso: Você pretende fazer grandes churrascos para muitos amigos ou encontros mais íntimos? A resposta definirá o tamanho e os equipamentos necessários.
- Localização: Escolha um local que tenha boa ventilação (essencial por causa da fumaça), pontos de água, esgoto e eletricidade próximos, e que se conecte bem com as outras áreas sociais da casa.
- Layout e Circulação: Desenhe a disposição dos móveis e equipamentos, garantindo um espaço de circulação confortável de, no mínimo, 90 cm entre a bancada e outros móveis.
- Escolha dos Equipamentos: Liste tudo o que você sonha em ter: churrasqueira a carvão, a gás ou elétrica? Forno de pizza? Cooktop? Cervejeira?
- Pontos Hidráulicos e Elétricos: Planeje a localização da pia, torneiras e os pontos de tomada para todos os eletrodomésticos. Lembre-se de prever tomadas também na bancada.
- Sistema de Exaustão: Uma coifa ou um sistema de exaustão bem dimensionado é crucial para evitar que a fumaça e o cheiro de gordura se espalhem pela casa. A ABNT NBR 14518 regulamenta sistemas de ventilação para cozinhas profissionais e serve como referência.
- Seleção de Revestimentos: Escolha materiais resistentes ao calor, à gordura e à umidade, e que sejam fáceis de limpar.
- Iluminação: Combine uma iluminação geral com luzes direcionadas sobre a bancada de trabalho e a churrasqueira, além de uma iluminação decorativa para criar um clima aconchegante.
A Estrela da Festa: Escolhendo a Churrasqueira Ideal
A churrasqueira é o coração da área gourmet. A escolha do modelo ideal depende do seu perfil de churrasqueiro, do espaço disponível e das regras do seu condomínio.
| Tipo | Vantagens | Desvantagens | Ideal para |
|---|---|---|---|
| A Carvão | Sabor defumado característico, ritual do churrasco. | Produz muita fumaça, mais demorada para acender, exige limpeza das cinzas. | Casas e varandas com bom sistema de exaustão. |
| A Gás | Acendimento rápido, controle preciso da temperatura, menos fumaça. | Não confere o mesmo sabor defumado, custo inicial mais alto. | Varandas de apartamento e para quem busca praticidade. |
| Elétrica | Compacta, portátil, não produz fumaça (apenas a da gordura). | Menor potência, ideal para cortes mais finos, consome energia elétrica. | Apartamentos pequenos e locais onde gás e carvão são proibidos. |
Revestimentos para Área Gourmet: Beleza e Durabilidade
Os revestimentos da área gourmet precisam aliar estética e funcionalidade, sendo resistentes e fáceis de limpar.
- Bancadas: Granito e outras pedras naturais são as opções mais tradicionais e resistentes. O porcelanato de grande formato e as superfícies de quartzo (como Silestone) são alternativas modernas, com grande variedade de cores e baixa absorção.
- Paredes: Na parede da churrasqueira, utilize materiais resistentes ao calor, como tijolinhos refratários, pedras naturais ou porcelanatos que imitam madeira ou cimento queimado. Nas outras paredes, azulejos decorados, ladrilhos hidráulicos ou mesmo uma pintura lavável são boas opções.
- Piso: O porcelanato acetinado é o mais indicado. Ele é resistente, fácil de limpar e menos escorregadio que o polido, garantindo a segurança no ambiente.
Mobiliário e Decoração: Conforto e Estilo
O mobiliário deve ser confortável e resistente, especialmente se a área for aberta.
| Móvel | Dicas de Escolha | Materiais Recomendados |
|---|---|---|
| Mesa de Jantar | Escolha o tamanho de acordo com o número de pessoas que você costuma receber. | Madeira de demolição, alumínio, fibra sintética. |
| Cadeiras e Bancos | Devem ser confortáveis para longas conversas. Banquetas altas para a bancada são um must-have. | Madeira, metal, polipropileno, com estofados de tecido impermeável (Acquablock). |
| Armários e Gabinetes | Marcenaria planejada otimiza o espaço de armazenamento para louças e utensílios. | MDF naval (resistente à umidade), madeira com tratamento, alumínio. |
| Sofás e Poltronas | Se houver espaço, crie um lounge para relaxamento. | Fibra sintética, alumínio, com estofados impermeáveis. |
Área Gourmet Pequena: Soluções para Apartamentos e Espaços Compactos
Não é preciso ter uma casa grande para ter uma área gourmet. Varandas de apartamentos podem ser transformadas em espaços charmosos e funcionais.
- Móveis Multifuncionais: Bancos que também são baús, mesas dobráveis e carrinhos de apoio são ótimos aliados.
- Jardim Vertical: Crie uma horta vertical para ter temperos frescos sempre à mão.
- Bancada Inteligente: Uma bancada que se estende da churrasqueira e vira a mesa de jantar economiza um espaço precioso.
- Cores Claras e Espelhos: Utilize cores claras e um espelho em uma das paredes para criar uma sensação de amplitude.
Integração de Ambientes: Conectando a Área Gourmet
A integração é a palavra-chave para uma área gourmet moderna. Portas de vidro de correr de grandes vãos são a solução mais eficaz para unir e separar os ambientes quando necessário. Manter o mesmo piso entre a sala de jantar e a varanda gourmet, por exemplo, cria uma unidade visual e amplia os espaços. A decoração também deve conversar entre os ambientes, utilizando uma paleta de cores e materiais semelhantes.
Quanto Custa Montar uma Área Gourmet?
O custo para criar uma área gourmet é extremamente variável. Uma varanda pequena, com uma churrasqueira elétrica e móveis simples, pode custar a partir de R$ 10.000. Já um projeto completo em uma casa, com churrasqueira a carvão, coifa, marcenaria planejada e revestimentos de alto padrão, pode facilmente ultrapassar os R$ 50.000. Para uma estimativa precisa, utilize a calculadora de reforma da Arqpedia, detalhando os equipamentos e acabamentos desejados.
Perguntas Frequentes
Perguntas Frequentes
Preciso de coifa na minha área gourmet?
Se a sua área gourmet for integrada a outros ambientes internos, a coifa é indispensável para sugar a fumaça e a gordura. Em áreas totalmente abertas, ela pode ser dispensável, mas ainda é recomendada para maior conforto. O dimensionamento correto (vazão e tamanho) é crucial para sua eficiência.
Qual a altura ideal para a bancada da área gourmet?
A altura padrão para bancadas de trabalho (com a pia) é de 90 a 95 cm. Para uma bancada que servirá como mesa ou bar, com banquetas altas, a altura ideal é de 1,05 a 1,10 m.
Posso instalar uma churrasqueira a carvão em apartamento?
Depende das regras do seu condomínio e da estrutura do prédio. Muitos apartamentos novos já vêm com a infraestrutura necessária (duto de exaustão individual). Se não for o caso, a instalação é complexa e pode não ser permitida. Nesses casos, as churrasqueiras a gás e elétricas são as melhores alternativas.
O que é um ponto de gás para grill na bancada?
É um ponto de gás de baixa pressão instalado na bancada, similar ao do fogão, que permite conectar um grill de bancada (cooktop com grelha) ou uma churrasqueira a gás de embutir, oferecendo mais uma opção de cocção no espaço gourmet.
Como iluminar a área da churrasqueira?
É essencial ter uma luz focada dentro da churrasqueira para que você possa ver o ponto da carne à noite. Utilize spots com lâmpadas PAR20, que são mais resistentes ao calor, direcionados para a grelha. A iluminação deve ser instalada na parte frontal da churrasqueira, nunca no fundo, para não ofuscar sua visão.
